Par Diane Leclair Bisson
Photographies : Pol Baril

Comestible

L’aliment comme matériau

Diane Leclair Bisson présente ici son premier ouvrage : une réflexion tout en couleurs et en textures sur la cuisine et nos habitudes alimentaires. Devant la prolifération de contenants jetables et en réaction au suremballage, l’auteure nous met au défi de transformer l’aliment en véritable matériau d’emballage. Des couverts en quinoa, une assiette comme dessert, une paille en biscuit, un lunch 100 % mangeable, tel est le but visé par cette recherche. Comestible, L’aliment comme matériau expose le résultat de ce parcours à la fois ludique et scientifique, à travers les magnifiques photographies couleur de plus d’une trentaine d'échantillons alimentaires, dont l’auteure a elle-même créé la matière et la forme. Ce terrain d’investigation s'appuie sur une vision résolument tournée vers le développement durable puisqu’il explore le concept de l’assiette mangeable comme un modèle à la fois culturel et matériel prometteur dans la réduction des déchets. Tant scientifique qu’artistique, Comestible, L’aliment comme matériau montre l'étendue possible d’un futur registre de contenants mangeables. 

Comestible a reçu le 3e prix de la Société Alcuin dans la catégorie études et essais illustrés et le Gourmand World Cookbooks Awards dans la catégorie Best Cookbook design.

Auteurs

Diane Leclair Bisson est professeure agrégée à l’École de design industriel de l’Université de Montréal où elle a fondé le Laboratoire Design et Alimentation et cofondé le groupe de recherche Design ∩ Société. Depuis 2000, elle se consacre entièrement à ses travaux de recherche qui portent sur le monde de l’alimentaire et en particulier les comportements qui régissent nos modes de vie.

Sortie / 

2007

 

Prix/ 

27 €

 

ISBN / 

978-2-922892-40-6

Caractéristiques / 

16,5 x 24 cm

118 pages